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HACCP Base

Salute, sicurezza e lavoro socio-educativo

Il corso HACCP Base (4 ore) fornisce le conoscenze fondamentali per garantire la sicurezza e l’igiene nella manipolazione degli alimenti, in conformità con il Regolamento CE 852/2004 e la normativa nazionale in materia di autocontrollo alimentare. 

La formazione è pensata appositamento per lavoratrici e lavoratori operanti negli enti del Terzo Settore con particolare riferimento agli operatori del comparto socio-educativo e assistenziale. Per esempio, educatori, educatrici, operatrici, operatori di comunità, centri diurni, CDD, CAV, centri di aggregazione giovanili, ludoteche. 

ISCRIVITI AL CORSO
DESCRIZIONE CORSO
CERTIFICAZIONE
ISCRIZIONE E PAGAMENTO

Gli obiettivi

  • Comprendere i principi dell’HACCP e dell’autocontrollo;
  • Identificare i principali rischi igienico-sanitari negli ambienti di lavoro;
  • Applicare correttamente le buone pratiche di lavorazione (GMP) e di igiene personale;
  • Contribuire alla prevenzione delle contaminazioni alimentari;
  • Collaborare all'implementazione del manuale di autocontrollo aziendale.

HACCP Base

€ 100 a persona
  • Sconto 20% Enti UNEBA
  • In presenza presso sede di Milano  (via Jommelli 18), oppure online in FAD sincrona
  • Durata 4 ore
  • Corso a cadenza mensile o bimestrale
    Al momento non ci sono date in programma ma è possibile manifestare il proprio interesse
ISCRIVITI AL CORSO

Argomenti e struttura del corso

  • HACCP: cenni alle normative di riferimento, principi e fasi preliminari, manuale e cenni agli allegati, valutazione del rischio.
  • Pericoli alimentari, igiene personale, focus su igiene delle mani nelle fasi di lavoro, igiene degli ambienti e delle attrezzature (cenni al piano di sanificazione da manuale).
  • Fattori di sviluppo dei microbi, cenni sui microbi.
  • Infestanti, prevenzione e magazzino/dispensa.
  • Concetto e applicazione della marcia in avanti degli alimenti nell’ambiente e sulla postazione di lavoro.
  • Etichetta, rispetto della rintracciabilità, imballaggi e M.O.C.A.
  • Allergie e altre malattie MTA (non da microbi).
  • Contaminazioni, cenni alle schede di non conformità.
  • Sanificazione ambienti e attrezzature.
  • Cenni alle conservazioni alimentari, focus sul rispetto di catena del freddo e catena del caldo.

Metodologie didattiche impiegate

  • Spiegazione frontale con supporto di materiale didattico.
  • Analisi di casi ed esempi pratici con momenti di confronto con i partecipanti.
  • Verifica finale delle competenze tramite test telematico.

Rilascio di certificato di partecipazione valido per

  • Formazione e aggiornamento HACCP Base in conformità con il Regolamento CE 852/2004 e la normativa nazionale in materia di autocontrollo alimentare.
ISCRIVITI AL CORSO

Modalità di iscrizione e pagamento

Compila il form di iscrizione online inserendo i dati richiesti e seleziona i corsi di tuo interesse. Al termine, riceverai una mail di conferma automatica dell’avvenuta iscrizione.

Quando il corso raggiungerà il numero minimo di iscritti, la segreteria invierà una e-mail di conferma con tutte le informazioni utili – incluse le modalità di pagamento (bonifico).

Segui le istruzioni ricevute via mail per completare il pagamento e confermare definitivamente la tua partecipazione.

Per domande e informazioni contattare la Segreteria della Sede di Milano alla mail cfmilano@asilomariuccia.com 

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PROGETTAZIONI SU MISURA

Cerchi qualcosa di specifico per il tuo contesto? Oppure hai un gruppo di lavoro da formare?   

Progettiamo percorsi formativi su misura su tematiche e competenze specifiche di interesse, con calendarizzazione flessibile e modalità formative adattabili ai bisogni degli enti.  

Scrivici per organizzare una prima call conoscitiva con il Referente del Centro Formativo

benjamin.cucchi@asilomariuccia.com +39 3355868052

Il Centro Formativo e Servizi al Lavoro di Fondazione Asilo Mariuccia ETS 

Dal 1902 la formazione è parte integrante dei nostri percorsi verso l’autonomia e la fuoriuscita dalla violenza.   

Nel 2025 il Centro Formativo e Servizi al Lavoro nasce per consolidare questo impegno e condividerlo con il territorio.   

Ente accreditato da Regione Lombardia, il Centro mette a disposizione le competenze maturate nei servizi educativi e sociali di Fondazione Asilo Mariuccia ETS.   

Più di 120 anni di esperienza nella prevenzione e cura della violenza, nella tutela dei minori, nel disagio giovanile, nell’accompagnamento verso l’autonomia, nell’innovazione sociale, nella sicurezza e benessere organizzativo.  

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Sede FAM di Via Jommelli 20 a Milano